店舗の暖簾をくぐると、熱気とともに漂う香ばしい豚骨の香りが期待感を高める。運ばれてきた丼には、泡立つ茶褐色のスープと鮮やかな青ネギ、大ぶりのチャーシュー、キクラゲが美しく配置されている。
レンゲでスープを一口すくうと、エアリーな泡が唇を包み込み、続いて濃厚な豚骨の旨味が爆発的に広がる。見た目の重厚さとは裏腹に、タレの切れ味が鋭いため重たさを感じさせない。カタめで注文した極細麺は歯切れが良く、スープと絶妙に絡み合う。卓上のニンニクや高菜で味変を楽しめば、最後まで飽きることなく完食してしまう。一杯の丼の中に計算されたドラマが存在するのだ。
