レシピ検索の巨人クックパッドや、ショート動画で人気のクラシルといったプラットフォームでも、人参の葉を活用した投稿が右肩上がりだ。ユーザーたちが絶賛する定番の人気メニューには、いくつかの明確なパターンが存在する。
もっとも人気が高いのは「かき揚げ」だ。桜エビや玉ねぎと一緒に衣を纏わせ、カラッと揚げることでサクサクの食感を楽しめる。油で揚げることで苦味が完全に消え去り、子供でもスナック感覚でパクパク食べられると評判だ。
また、洋風にアレンジした「人参葉のジェノベーゼ風ペースト」も注目を集めている。松の実の代わりにクルミやピーナッツを使い、ニンニク、オリーブオイル、粉チーズとともにフードプロセッサーにかけるだけで、鮮やかなグリーンの万能ソースが完成する。パスタに和えたり、バゲットに塗ったりと、食卓が一気に華やぐ一品だ。
