長年にわたり食べログ 焼肉 百名店に選出され続ける根底には、常に現状に満足せず進化を続ける飽くなき探求心がある。トレンドの移り変わりが激しい表参道・南青山エリアにあって、単なる話題性だけに頼らず、肉の仕入れルートの開拓やスタッフの焼き技術の鍛錬を絶え間なく続けている点が強い根拠となっている。
彼らが築いた価値観は、現在の日本の外食産業全体に大きなインパクトを与えた。単に満腹感を得るための食事から、感動や記憶を共有するプレミアムなエンターテインメントへ。日本の食文化を世界のトップレベルへと押し上げたその影響力は、今後も色あせることなく輝き続けるはずだ。 （出典: よろ に く（Yahoo!ニュース））
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