近くに店舗がない、あるいは自宅であの味を再現したいという人のために、家庭で試せる秘伝テクニックを紹介しよう。ポイントは「麺の下処理」と「隠し味の出汁パウダー」にある。
まず、うどん麺（冷凍うどんがベスト）は表示時間よりやや短めに茹で、冷水で締めて余分なぬめりを取る。水気を切ったら少量のサラダ油と醤油を数滴まぶしておく。フライパンに豚バラ肉とキャベツ、玉ねぎを炒め、火が通ったら麺を投入。ここからが最大の肝だ。市販の和風出汁の素（削り節粉末でも可）を少量加え、ウスターソースととんかつソースを7:3の割合でブレンドしたタレを回しかける。強火で一気に炒め合わせ、少し焦げ目をつけることで、お店さながらの香ばしさが完成する。
