Q1：パックの中で1個だけヒビが入っていた卵は、いつまで食べられますか？
A1：殻にヒビが入るとそこから雑菌が侵入しやすくなります。割れた直後であれば問題ありませんが、いつ割れたか分からない場合は生食を避け、当日中に完全に火を通す調理（固焼きの卵焼きやスープなど）で使い切ってください。中身が漏れ出ているものや異臭がするものは廃棄が安全です。
Q2：買ってきた卵を車内や室内に半日ほど放置してしまいました。処分すべきですか？
A2：夏場の高温多湿な環境に長時間放置した場合は、菌の繁殖スピードが急激に早まるため食べるのを控えるのが賢明です。涼しい室内で数時間程度であれば、すぐに冷蔵庫へ移し、食べる際は半熟を避けて中心まで完全に加熱調理してください。
Q3：賞味期限が切れた卵でマヨネーズや自家製アイスクリームを作っても大丈夫ですか？
A3：おすすめできません。マヨネーズや一部のアイスクリーム、ティラミスなどは卵を生のまま、あるいは極めて低温で調理するため、サルモネラ菌を死滅させることができません。非加熱・半加熱の料理には、必ず賞味期限内の新鮮な卵を使用してください。
