Q1：フライパンでさんまを焼く場合、献立や味付けで変えるべき工夫はありますか？
A1：魚焼きグリルに比べ、フライパン調理（クッキングシート使用など）は余分な脂が落ちにくく、身がオイリーに仕上がる傾向があります。そのため、献立には「もずく酢」や「トマトと玉ねぎのマリネ」など、酸味の効いた副菜を1品必ず配置し、口内をリフレッシュできる構成にすると最後まで美味しく食べられます。
Q2：子どもがさんまの小骨や苦味を嫌がるときの対策は？
A2：さんまの塩焼きを半分に切り、骨が少ない尾側の身を子どもに配膳するのが効果的です。また、献立に甘辛く味付けした「かぼちゃの煮物」や、コーンを混ぜた「茶碗蒸し」など、甘みとコクのある副菜を添えることで、子どもの食が進みやすくなります。
Q3：塩分をできるだけ抑えつつ、物足りなさを感じさせないコツは何ですか？
A3：焼き上がりに直接振る塩の量を控えめにする代わりに、すだちやカボス、レモンなどの柑橘果汁をたっぷり搾りましょう。また、副菜にはごま油の香ばしさや大葉・ミョウガなどの薬味野菜を効かせることで、減塩していても風味豊かで満足感のある食卓を演出できます。
