2026年に入り、唐戸市場は伝統的な競りの風景を守りつつも、環境に配慮した水産資源の保護やスマート物流の導入といった新たな試みを加速させている。早朝3時、卸売業者たちが仕分けを始める時間から市場の1日はスタートする。かつてのような無骨な市場の良さを残しつつ、キャッシュレス決済の全面導入や多言語対応の案内など、現代の旅行者に応えるアップデートが着実に行われている。
特に注目を集めているのが、地元漁師との直接連携による超鮮度流通だ。関門海峡の激しい潮の流れに揉まれた魚たちは、身が引き締まり、脂の乗りも格別。セリ落とされてからわずか数時間後には市場内の店舗や食堂に並ぶため、文字通り「たった今海から引き揚げられた」ような最高の状態で味わうことができる。
