鮮魚売り場から食卓の主役へ——2026年、なぜ今「ハマチの煮付け」が物価高の日本で再評価されているのかの見逃せないポイントを一挙に解説しました。

売り場でどちらをカゴに入れるべきか。端正な長方形を描く切り身は、骨が少なく食べやすい。小さな子どもがいる家庭や、平日の帰宅後に即座に調理を終わらせたい層には間違いなく切り身が最適解だ。

一方で、圧倒的な旨味と安さを誇るのが「カマ」や「頭部」を含むアラである。コラーゲンと骨周りの濃密な筋肉が煮汁に溶け出し、ソースそのものが極上の出汁へと変化する。1パック200円〜300円台で手に入るアラは、週末にじっくり煮汁を煮詰めながら酒の肴を仕込みたい大人の胃袋を確実に掴んでいる。