Q1：乾燥わかめは水戻しせずにそのままスープに入れても大丈夫ですか？
A1：全く問題ありません。スープや味噌汁のような水分が多い汁物調理であれば、沸騰した煮汁に直接乾燥わかめを投入しても約1〜2分で適切に戻ります。ただし、塩蔵わかめを使用する場合は塩分過多になるため、必ず流水で塩抜きを行ってからご使用ください。
Q2：えのきとわかめの和え物は、翌日のお弁当に入れても傷みませんか？
A2：水分を徹底的に切っていればお弁当のおかずとして利用可能です。ただし、水気が残っていると雑菌繁殖の原因になります。お弁当に入れる際は、加熱後にペーパーで入念に水分を拭き取り、かつお節やすりごまを多めに和えて水分を吸わせる工夫を施してください。夏場は保冷剤の併用を推奨します。
Q3：めんつゆだけで味付けする場合の黄金比を教えてください。
A3：えのき1株（約200g）と戻したわかめ（約50g）に対し、「めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1.5、ごま油 小さじ1、白いりごま 適量」がベストバランスです。2倍濃縮を使用する場合は大さじ2強に調整してください。少し酸味が欲しい場合は、ここに酢小さじ1を加えると後味が引き締まります。
Q4：子供がわかめの磯臭さやえのきの長い繊維を嫌がるときはどうすればいいですか？
A4：えのきをキッチンバサミで1cm幅の細切れにカットし、中華スープや卵スープに仕立てるのが最も効果的です。細かく切ることで喉に引っかかるのを防ぎ、卵のまろやかさとごま油の香ばしさが磯臭さをマスキングして格段に食べやすくなります。
