かつて築地玉寿司の象徴的な存在として多くのファンに愛されたのが、長年にわたり洗練されたサービスを提供し続けた「銀座コア店」だ。銀座という日本屈指の激戦区で培われた丁寧な接客と、一人ひとりの客に寄り添うおもてなしの精神は、現在の全店舗へと脈々と受け継がれている。
めまぐるしく変化する現代の外食産業において、老舗が歴史を重ねることは決して容易ではない。しかし、時代が変わろうとも、職人が目の前で握る暖かみと最高の素材に対するこだわりは揺るがない。築地玉寿司は、伝統を守り抜く強固な軸と、新しい食体験を追求する柔軟な姿勢をあわせ持ちながら、これからも日本の寿司文化をリードし続けていくはずだ。 （出典: 築地 玉 寿司（Yahoo!ニュース））
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