沖縄の人々にとって、そばは単なるファストフードではない。法事の際や大晦日の「年越しそば」としても食べられる、生活に密着したソウルフードだ。かつて公正取引委員会から「小麦粉100%の麺を『そば』と呼んでえはならない」と差し止められそうになった際も、県民が一丸となって「沖縄そば」の名を守り抜いた歴史がある。
三枚肉か、ソーキか。その選択は単なる好みの違いを超えて、沖縄の豊かな食のグラデーションを体感する入り口なのだ。次に沖縄を訪れる際は、ぜひ丼の上にのった肉の歴史に思いを馳せながら、スープを最後の一滴まで飲み干してほしい。 （出典: 沖縄 そば ソーキ そば 違い（Yahoo!ニュース））
