なぜ、これほどまでに人々を惹きつけるのか。その背景には、地元の水産業再生にかけた熱い想いがある。「平塚市漁業協同組合」とタッグを組み、この事業を軌道に乗せた中心人物が鳥海哲生氏だ。従来のセリの仕組みや流通マージンを極限まで削ぎ落とし、獲れたての魚をダイレクトに調理場へ届ける仕組みを構築した。
地元でしか味わえなかった「鮮度そのままの地魚」を、誰もが納得する手頃な価格で提供する。このイノベーションは単なる飲食業の枠を超え、地域水産業のブランド価値を飛躍的に高める結果となった。漁師たちが誇りを持って獲ってきた魚を、料理人が最高の状態で提供し、客が笑顔で頬張る——この幸せな循環こそが、お店の揺るぎない根幹となっている。
