初めて訪れる人が少し緊張するのが、一由そば独特のオーダーシステムです。食券機ではなく、厨房の店員さんに直接口頭で伝えるスタイルを採用しています。スムーズに注文するためのステップを押さえておけば、迷うことなく楽しめます。
基本的な注文の流れは以下の3ステップです。
① 麺の種類とサイズを選ぶ
まずは麺のタイプ（そば、太そば、うどん、きしめん等）とサイズ（小盛、普通、大盛、特盛、あるいは「1.5玉」「2玉」など）を指定します。温かいものか冷たいものかもここで伝えます。
② トッピング（天ぷら・具材）を選ぶ
名物の「ジャンボゲソ天」や「ゲソ天」をはじめ、紅生姜天、アジ天、春菊天、各種半天ぷら、生卵や温泉卵などを指定します。天ぷらを半分サイズで頼める「半天ぷら」を活用すれば、一度に複数の味を楽しめます。
③ 会計と受け取り
どんぶりが手渡されるタイミングで代金を支払います。卓上には入れ放題の刻みネギや唐辛子が用意されており、好みの量を加えて席（立ち食いスペース）へ移動します。
