千切りキャベツの冷凍保存は、「生食のシャキシャキ感を再現しようとしないこと」が最大の成功法則です。細胞壁が壊れるという物理現象を逆手に取り、火通りの良さや味染みの良さを活かした加熱調理（スープ・お好み焼き・炒め物）、あるいは余分な水分を抜いた塩もみ調理（コールスロー・和え物）にシフトすることで、料理の時短と美味しさを両立できます。
キャベツが特売で安かった日や、丸ごと1玉の消費に困ったときは、ぜひこの記事で紹介した密閉テクニックと裏ワザを実践し、毎日の食卓を賢く豊かにアップデートしてください。 （出典: 千切り キャベツ 冷凍（Yahoo!ニュース））
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