ビールと双璧をなす看板が、手間暇を惜しまない焼き鳥と鶏料理の数々だ。焼き台からは常に威勢のいい煙が立ち上る。
絶対的な名物として君臨するのが「清流若どりモモ一本焼き」だ。澄んだ空気と名水で育った国産若鶏の骨付きモモ肉を、特製のタレに漬け込みじっくりと焼き上げる。外皮はパリッと香ばしく、歯を入れると閉じ込められていた肉汁が一気に溢れ出す。
味の決め手は、コラーゲンをたっぷり含んだ「秘伝ぷるぷるダレ」にある。煮凝りのように固まるほど濃厚な出汁とタレが、炭火の熱で溶け出し、肉の繊維一本一本へと絡みついていく。1本ごとの串打ちにも妥協はなく、大衆居酒屋の枠を軽々と飛び越えた職人技がそこにある。
