生活者のリアルな調理行動を映し出すクックパッドやクラシルといった大手レシピプラットフォームの動向を見ても、煮魚に対する意識の変化は如実に現れている。数年前まで主流だった「長時間煮込む濃い味付け」から、「10分以内の時短」「ふっくら仕上げる科学的アプローチ」を求める検索キーワードが明確に増加した。
共働き世帯の増加に伴い、平日の夕食作りにかけられる時間は限られている。短時間の加熱で身をふんわり保ち、余熱で味を馴染ませるロジカルな調理法は、タイパ（タイムパフォーマンス）と本格的な美味しさを両立させたい現代の自炊層のニーズに見事に合致している。
