日本全国の数ある「ご当地うどん」の中でも、圧倒的な存在感を放つのが五代目花山うどんの名物「鬼ひも川」だ。大正時代に開発されながらも時代の波に埋もれていたこの超幅広麺は、現当主である橋田高志氏の情熱によって奇跡的な復元を果たした。かつて東京で開催された「うどん天下一決定戦」で3年連続日本一に輝くという快挙を達成。これを皮切りに、その名は一気に全国区へと躍進を遂げた。
群馬県館林市が誇る良質な小麦と澄んだ水から生まれる生地は、極限まで薄く伸ばされながらも、茹で上がると目を見張るほどの弾力を宿す。幅約5センチという独特の形状は、つゆの絡みを劇的に向上させ、噛むほどに小麦本来の甘みが口いっぱいに広がる。この唯一無二の食感体験こそが、変化の激しい現代の外食産業において他店の追随を許さない決定的な強みだ。
