El verano significa una abundancia de verduras estacionales frescas y qué mejor manera de usarlas que haciendo sopas frías llenas de sabor y fáciles de hacer. Hay cientos de variaciones para el gazpacho, la sopa fría española clásica que originalmente contenía únicamente pan, ajo, vinagre y aceite de oliva. La chef Marie Chalita nos ofrece su versión de este favorito del verano.
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Este gazpacho es simple y permite que las verduras realmente saquen su sabor. En vez de los crotones de pan tradicionales, agregamos mango y melón cortado que le agrega un nivel de frescura y sabor sin carbohidratos y calorías adicionales. Los tomates están llenos de nutrientes. Tienen vitaminas A y C e incluyen licopeno que puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Para un mejor sabor, asegúrate de usar los tomates más frescos que puedas encontrar.
SOPA DE GAZPACHO CON MANGO
Porciones: 4
Ingredientes
8 tomates grandes maduros, pelados, sin semillas y picados
¼ de taza de cebolla amarilla, picada
1 diente de ajo, picado
2 pepinos medianos, pelados, sin semillas y cortados en trozos de ½”
1 pimiento naranja, sin semillas y picado
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
¼ de taza de vinagre de vino tinto o jerez
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de jugo de tomate (o agua)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Para guarnecer:
2mangosAtaulfoen cubitos
Nota: Los mangos Ataulfo, también llamados mangos de champagne, tienen un delicioso sabor dulce. Si no puedes encontrarlos, usa melón maduro cortado en cubitos o pimiento naranja para una guarnición atractiva.
Instrucciones
1. En el tazón de un procesador de alimentos con una cuchilla de acero, combina todos los ingredientes excepto el jugo de tomate.
2. Tritura hasta que la mezcla quede muy suave.
3. Apaga el procesador y añade un poco de jugo de tomate si lo deseas, si la mezcla parece demasiado espesa.
4. Para un gazpacho más suave, cuela el caldo por un colador grueso empujándola con el dorso de una cuchara de madera.
5. Sazona al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
6. Vierte el gazpacho en un tazón grande y deja enfriar por al menos una hora antes de servir.
Variación: Para agregar sabor, agrega un toque de salsa Tabasco al gusto.
Algunas ideas para la presentación:
Para una presentación extra refrescante, vacía las mitades de dos melones de tamaño medio, enfría y vierte la sopa en cada mitad. Para una presentación más elegante, sirve la sopa en copas de Martini o en vasos para cóctel decorativos.
