Si nunca has intentado hacer una receta de tamal mexicano, ¡te los estás perdiendo! Los tamales son una de las tradiciones más antiguas de Latino América que datan desde la antigua cultura maya. Hoy, los tamales son mucho más que una comida. Son preparados para las festividades, especialmente para navidad, y es hora que nuestros amigos y familia se reúnan para una “tamaliza”, y pasen el día cocinando buena comida con buena compañía.
Cada receta de tamal mexicano es transmitida de generación en generación y tiene su propio toque especial, pero todas usan masa o masa de maíz y son envueltas en hojas de maíz o de plátano. Puedes llenarlas con cualquier cosa que apetezcas: queso, pollo, puerco, etc. Y los tamales no solo son para ocasiones especiales, son una delicia para cualquier comida del día.
La chef Zarela Martinez de Zarela— un renombrado restaurante en Manhattan que ha traído comida regional mexicana a la Gran Manzana— tiene una de las mejores recetas para una masa básica de tamal. Está hecha de tres ingredientes sencillos: masa, manteca de cerdo no hidrogenada y sal.
Lee también: 15 maneras de latinizar tu cena de Día de Acción de Gracias
Claro, mezclar los tamales e ingredientes es fácil— armarlos es un arte. Tienes que tener el radio perfecto de masa para llenarlos y envolverlos para que se cocinen de manera uniforme y mantengan su contenido.
Los tamales son cocinados en una vaporera especial para tamales, la cual puedes obtener en la mayoría de las tiendas que venden suministros de cocina. Mamiverse tiene unos cuantos secretos que seguro ayudarán a que tus tamales siempre estén perfectamente cocinados
• Pon una moneda en el agua de la vaporera, hará un sonido para hacerte saber que el agua está hirviendo. Si no escuchas la moneda, ¡el agua se ha consumido!
• Pon una capa de hojas de maíz en el fondo de la olla para una distribución equitativa. Esto es especialmente importante si estás improvisando y no estás usando una vaporera.
• Coloca un paño de algodón encima de los tamales, luego coloca la tapa de la olla encima de eso, especialmente si no estás usando una vaporera.
• Preparar los tamales es una labor intensiva. Puedes hacer el relleno un día antes.
• Involucra a toda la familia. En México, como en otros lugares, los tamales se hacen para ocasiones especiales, así que prepararlos también puede ser una ocasión especial.
• Haz muchos tamales porque se congelan bien.
Una vez que hayas dominado la masa, ensamblado y envoltura, puedes ser creativa con tus rellenos. Aquí hay unas cuantas ideas para que comiences.
Los tamales festivos de fresa hacen un postre que hace agua la boca.
Los tamales para el desayuno contienen semillas de chía en el interior de la masa para darte energía y que comiences tu día.
Los tamales de carne res del famoso chef, Tyler Florence, son un clásico para cualquier momento del día.
Los tamales de pavo añaden un poco de sabor latino a tu próximo Día de Gracias.
