Según Dummies.com, para una receta de pasta casera para cuatro personas, necesitarás cerca de 7 onzas de harina para pasta, sal, 3 o 4 yemas de huevo, aceite de oliva, y algo de sémola molida. Para comenzar, coloca la harina en una superficie de trabajo limpia y haz un pozo en la parte de en medio (también puede tener forma de un volcán), y rocía con un toque de sal y aceite. Luego, bate juntas 3 de las yemas de los huevos con el huevo entero. Verte la mezcla de huevo en el centro del pozo y lleva la harina hacia él. Si la mezcla parece muy seca, añade otra yema de huevo. Junta la mezcla y amasa hasta que tengas una masa tan suave como el trasero de un bebé. Si la mezcla se siente un poco pegajosa, lentamente añade más harina y amásala en la mezcla. Si la mezcla se siente seca, añade un poco de las sobras de la clara de huevo. Trabaja la masa a mano durante por lo menos 10 minutos. Luego, haz una bola con la pasta en una envoltura Saran y deja que se asiente en el refrigerador por un mínimo de 20 minutos o más.
