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Brunch para el día de Año Nuevo

Nota del editor: ¡Este almuerzo de Año Nuevo se puede disfrutar durante todo el año!

Tradicionalmente en Año Nuevo, me gusta salir a almorzar. Me parece una manera de mimarme y comenzar el nuevo año con facilidad y diversión. Por otro lado, algunos años disfruto estar en la cama sin prisas, sin agenda, sin estrés, relajándome y desconectando de las celebraciones de la noche anterior.

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El día de Año Nuevo es la ocasión perfecta para relajarse con amigos y disfrutar de la familia durante un desayuno pausado. Si decides quedarte en casa, aquí tienes algunas ideas de almuerzo de fin de semana y recetas para empezar el año nuevo con una nota deliciosa y relajante.

Empieza el nuevo año con el pie derecho: eso significa brindar de la manera correcta. ¿Entonces, Mimosa o Bellini? Esa es la pregunta. Aquí está la respuesta… ¿por qué no ambos?

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MIMOSAS

Ingredientes:
Licor de naranja Grand Marnier, 6 cucharadas
1 botella de Champagne brut o Prosecco, refrigerada
½ cuarto de galón de jugo de naranja fresco, sin pulpa

Instrucciones:
Añadir 1 cucharada de licor de naranja en cada copa de champagne. A continuación añadir champaña para llenar 2/3 de cada vaso y rematar con jugo de naranja. Sirva inmediatamente.

BELLINI FÁCIL
Para hacer un Bellini, añadir néctar de melocotón o nectarina a un vaso de champán y tapar con champagne. Sirva inmediatamente.

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CHOCOLATE CALIENTE CON CAFÉ PARA ADULTOS

Porciones: 2
Ingredientes:
2 onzas de licor de café Tía María o Kahlúa
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
Una pizca de Cayena, opcional
1 onza de Amaretto
Café expreso recién hecho caliente o café fuerte
Nata fresca, para las coberturas
Canela en polvo, opcional

Instrucciones:
1.
Vierta 1 onza de licor al café en una taza de café.
2.Poner el cacao en polvo en otra taza.
3.Sumergir el borde de una taza o jarro en el licor de café y luego en el cacao.
4.Agregar el licor de café restante y el amaretto.
5.Rellenar con café caliente y cubrir con crema y canela en polvo batido.

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CHOCOLATE CON ESPECIAS PARA NIÑOS
Porciones: 8

Ingredientes:
4½ tazas de leche orgánica
4 pequeños chiles rojos secos
3 ramitas de canela (rotas en el medio si son demasiado largas)
3 tazas de espresso
1½ tazas de azúcar
1¼ tazas de cacao en polvo sin azúcar
½ taza de polvo de azúcar
1 taza de nata
Canela, para espolvorear

Instrucciones:
1.
Mezcle la leche, los chiles y palitos de canela en una olla.
2.Hierva  a fuego alto. Retire del fuego. Cubrir y esperar durante 10-15 minutos.
3.Batir el café, el azúcar y 1 taza de cacao en polvo.
4.Poner el chocolate a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Retirar y desechar los chiles y
alitos de canela.
5.Mientras tanto, bata el azúcar en polvo y la restante ¼ taza de cacao en polvo en un tazón grande hasta que esté bien mezclado. Añadir la nata y batir hasta que espese.
6.Ponga el chocolate caliente en 8 tazas. Coloque una cucharada de crema batida encima y sirva inmediatamente. Espolvoree polvo de canela encima, opcional.

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PANQUEQUES DE PLÁTANO Y NUEZ CON MANTEQUILLA DE ARCE CON ESPECIAS
Porciones: 6-8

Ingredientes:
Suero de leche, 2 tazas (o hacer las suyas: 2 tazas de leche entera orgánica con un poco de jugo de limón fresco. Deje reposar durante 10 minutos).
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
2 tazas de harina común
1½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal marina
4 cucharadas de azúcar
½ taza nueces o pecanas, tostadas y molidas
½ barrita de mantequilla sin sal, derretida
3-4 plátanos, pelados y cortados en rodajas
Mantequilla de arce (ver receta más abajo)
Azúcar confitero, para decorar
Nueces confitadas o pacanas, para decorar
Nata fresca, para decorar

Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 200 º F.
2. En un tazón grande bata la mantequilla, el huevo y la vainilla hasta combinar bien.
3. En un recipiente aparte, mezclar la harina, el polvo de hornear, la soda, la sal y el azúcar. Combinar los ingredientes húmedos con los secos y mezclar con una espátula o batidor.
4. Ponga las nueces o pacanas, añadiendo la mayoría de la mantequilla derretida y bata hasta que esté suave. Pero no bata demasiado.
5. Calentar una sartén a fuego medio-bajo y ponga un poco de mantequilla derretido para que no se pegue las tortitas. Usando un cucharón vierta la masa en la sartén.
6. Cocinar los panqueques de un lado hasta que se solidifiquen y luego presione ligeramente los plátanos a la masa. Cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie cruda, voltear las tortitas y cocinar hasta que se doren por ambos lados, unos 8-10 minutos. Deje las tortitas en una placa de calentamiento en el horno mientras hace el resto.
7. Para servir, cortar la mantequilla de arce, superponerla entre la pila de panqueques y colocarlas en el horno para derretir por 1½ minutos. Espolvorear con azúcar glas y pecanas acarameladas. Servir con crema batida fresca.

Nota: El truco para perfeccionar las tortitas y que queden redondas es verter la mezcla en el mismo lugar y dejarla extenderse hasta hacer un círculo completo.

MANTEQUILLA DE ARCE CON ESPECIAS

Ingredientes:
2 barras de mantequilla sin sal, ablandada
¼ taza jarabe de arce de puro (alta calidad)
½ cucharada de canela en polvo
Una pizca de pimienta
2 cucharadas soperas de miel cruda
Papel  pergamino

Instrucciones:
1.
En un tazón, usando una espátula, aplaste la mantequilla con el jarabe de arce, las especias y la miel hasta que estén bien mezclados.
2.Enrollarlo en el papel de pergamino como un tubo y retorcer los extremos.
3.Enfriar en el refrigerador por 30-45 minutos o hasta que endurezca.

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