¿Qué es la levadura nutricional? Si eres vegana, probablemente ya estés familiarizada con esta alternativa no láctea de queso que tal vez sea uno de los alimentos más exitosos del 2016. La levadura nutricional no suena particularmente apetitosa, pero en realidad añade un sabor rico y quesoso a la comida y además tiene muchos nutrimentos. Una vez que preparas unas cuantas recetas con levadura, te preguntarás cómo es que cocinabas sin ella.
La levadura nutricional es un forma inactiva de cepa de Saccharomyces cerevisiae que está mezclada con caña de azúcar y melaza de betabel y luego machacada en hojuelas o en forma de polvo. Es baja en calorías con prácticamente cero carbohidratos o grasa y es una gran fuente de proteína. La mayoría de las marcas también añaden una dosis saludable de vitaminas de complejo B.
Segunda pregunta: ¿en qué es buena la levadura nutricional? Respuesta: en casi todo lo que pondrías usar queso rallado. También es espectacular en muchos otros platillos, así que dile sí a esta fuente de poder y prueba unas recetas fabulosas.
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Risotto vegano con azafrán
Este platillo hermoso no solo es súper saludable, también está cargado con sabores umami que te harán preguntarte, “¿en qué no es buena la levadura nutricional?”.
Pesto ahumado de queso de anacardo
El queso de anacardo es un básico vegano, pero incluso los omnívoros amarán esta snack bajo en grasa, rico en proteína y libre de lácteos, en todo, desde sándwiches a tortillas de chile rojo.
Palomitas con levadura nutricional y chile de aleppo
El popcorn gourmet es una de las mejores recetas con levadura nutricional. Puedes rociarla con un toque de salsa en las viejas y sencillas palomitas, o intentar esta versión picante libre de culpas.
Biscuits veganos con chedar y jalapeño
Si también pensabas que la comida casera no sería buena para ti, come estos biscuits crujientes y sabrosos.
Mac & Cheese vegano con anacardo
Otro clásico de la comida casera que toda la familia amará. Este favorito de la niñez de todos es sazonado con un toque de cúrcuma y jugo de limón. Entre los anacardos y la levadura, es una comida saludable con mucha proteína, vitamina y grasas saludables.
Pesto de espinacas en tazón de quinua
Cuando estés deseando un lunch ligero y sabroso o buscando el acompañamiento perfecto, este no solo es un deleite, te dará montones de energía.
Aderezo de vinagre de sidra de manzana denso y nutritivo
Aquí hay un aderezo que no necesitarás servir como acompañamiento. Es puro y sencillo con todo lo bueno del vinagre de sidra de manzana, la levadura nutricional, aceite de oliva y sal del himalaya
Foto 2 cortesía de Food Network.com
