Antes de que pongas la mezcla en el recipiente del suflé, fórralo con algo de migas de pan crujientes para suflés salados y azúcar para los dulces. Esto evita que se peguen en los lados, que evitará que se eleven muy alto. Hornea en la rejilla inferior y comienza a sacar el suflé unos cuantos minutos antes de lo que la receta diga y tranquilamente sacude. Si se zangolotea, necesita más tiempo.
