Entonces, ¿cuál es el origen del sushi en los EE.UU.? Aunque había habido sushi en algunas reuniones diplomáticas de élite japonesas y estadounidenses, Los Angeles fue la primera ciudad en abrir sus brazos y boca al sushi cuando en 1966, el restaurante Kawafuku abrió sus puertas en en Little Tokio. Mientras Kawafuku fue el primero en ofrecer sushi nigiri tradicional, el primer bar de sushi fuera de Little Tokyo, Osho, abrió sus puertas en Hollywood en 1970, atendiendo a la búsqueda de emociones de las celebridades. Después, los bares de sushi comenzaron a brotar en Chicago y Nueva York y el resto de California.
