Es de suponerse que el sabor fresco de sushi de Yohei era preferible al sabor fermentado al que estaban acostumbrados. Mientras que el sushi se convirtió en la moda de los vendedores ambulantes de comida por un buen rato, después del terremoto de 1923 de Japón, los proveedores de sushi comenzaron a abrir tiendas en el interior debido a los precios de vivienda más asequibles después de la destrucción de la ciudad.
