Si voy a usar cualquier tipo de vegetales, primero los salteo. Por ejemplo, si le voy a poner corazones de alcachofas, champiñones y queso, cortaré en daditos los champiñones y los saltaré con un poco de tomillo o perejil, sal y quizá hasta un poco de pimentón. Si vas a usar restos de pollo o cerdo de una comida anterior, lo más probable es que ya estén sazonados, así que, simplemente, trocéalos bien antes de añadirlos a la omelette.
Para hacerlo sencillo, salteo los vegetales en la misma sartén en que voy a hacer la omelette. Entonces los aparto en un plato para usarlos más tarde.
