En caso de que no lo sepas, tener una dieta baja en sodio es saludable. El exceso de sal en tu dieta es definitivamente malo. Desde aumento de la presión arterial a diabetes, consumir más de 1.500 mg de sal por día podría ser peligroso, según el análisis de la WebMD de un informe reciente del CDC.
Desafortunadamente, la mayoría de nosotros consumimos demasiada sal porque… ¡porque sabe bien y nos gusta! En chips o queso a la hora de merendar, incluso aquellos de nosotros que nos adherimos a los bocadillos más saludables consumimos demasiadas de salsas como el hummus y verduras enlatadas. Todos debemos ser más conscientes de lo que estamos utilizando para preparar los alimentos que estamos preparando en el hogar.
Durante esta época del año estamos todavía trabajando en encontrar opciones más saludables, así que nos tomamos un momento para explorar cómo podríamos utilizar más hierbas y especias para dar sabor a los alimentos. Deshacernos del salero requiere, sin duda, de un poco de entrenamiento extra en la cocina, pero la comida tiene mejor sabor, tiene una presentación más interesante y nos hacen sentir como si estuviéramos haciendo un esfuerzo consciente para avanzar hacia una mejor salud y una vida más larga, aunque aún no hemos desempolvado los de ejercicio de DVD que prometimos que haríamos todos los días.
Lee también: 15 hierbas que pueden ayudarte
Lo que pasa cuando cocinas sin sal, es que una no puede sustituir a ciegas con alguna hierba o especia. Se necesita algún conocimiento de sabor y química, así como el tiempo y la paciencia para experimentar con diferentes combinaciones y cantidades.
La mejor ayuda, para empezar, es el ajo. Tanto si lo utilizas fresco, pre-picado o en polvo, el ajo hace un gran trabajo al reemplazar la sal, ya que añade un montón de sabor.
Algunos de nosotros queríamos el reto añadido de cultivar nuestras propias salinas alternativas y, después de tener un montón de plantas muertas, podemos decir con confianza que la albahaca y el perejil fueron los mejores. La albahaca te da un agradable sabor fuerte de Italia y la mayoría de las recetas sólo necesita una hoja. La razón por la que recomendamos cultivar perejil es, sinceramente, porque crece como una mala hierba y se ve bastante bien como parte de tu presentación del plato.
Al igual que el perejil, la menta y el cilantro son, a la vez, fáciles de cultivar con mucho sabor, color y presentación, dependiendo de qué tipo de plato que está sirviendo. Las hierbas frescas tales como el cilantro añaden mucha tonalidad brillante a tu plato y realmente sólo necesitas unas ramitas de para hacer el truco. Además, hemos aprendido que casi cada plato mexicano que hagas se ve y sabe mejor con algunas hojas de cilantro en la parte superior por lo que éste se encuentra en la parte superior de nuestra lista.
¿Preocupada por almacenar tus hierbas? En realidad, es bastante fácil y bonito. Las hierbas frescas cortadas compradas en la tienda de comestibles se pueden poner en un recipiente de vidrio alto lleno hasta la mitad con agua ubicado en tu mesa de la cocina. Al igual que un ramo de flores, sus hierbas agregarán un atrevido color brillante a tu decoración mientras sirven como una adición alegre y saludable a tu cocina. También nos gusta este método de almacenamiento porque tener las hierbas justo allí, a la vista, nos tienta a usarlas con más frecuencia. No hacemos nada con tenerlas en el cajón de los productos de la nevera y que se llenen de moho, ¿verdad? Correcto.
Ahora, no todas las hierbas tienen que ser frescas para ser buenas. De hecho, las hierbas secas suponen un aporte de sabor diferente, y realmente pueden ser más versátiles en la cocina, en algunos casos. Debido a que no siempre vas a tener un jardín floreciente de verdor para elegir, sin duda recomendaría tener algunas hierbas secas que se usan con frecuencia en tu despensa. La pimienta de Jamaica es una gran opción para los platos latinos mientras que el orégano va con la cocina italiana. El polvo de curry amplifica cualquier comida tailandesa o india y no te olvides del ajo en polvo, uno de nuestros favoritos debido a su versatilidad y fuerza de sabor.
¿Quieres hacerlo super simple cuando se trata de mantener una dieta baja en sodio? ¿Por qué no intentar dejarla fuera la próxima vez que estés cocinando? Antes de recurrir a cualquier otra cosa, saborea tu plato y fíjate si aún necesita la sal que has estado agregando por costumbre. Apostamos a que necesita menos de lo que piensas, tal vez nada, si estás dispuesta a probar. Entonces, antes de empezar a añadirla de nuevo, ¿por qué no acudir a algo con un poco de color antes de la sal? Definitivamente, vale la pena intentarlo.
