Delicioso pescado con almendras
¿Has estado buscando una fantástica nueva receta de pescado? ¿Estás cansada de todos esos platos pesados de carne y patatas de las fiestas? Afortunadamente nuestros amigos de Vivemejor tienen la alternativa correcta. Esta receta de pescado es fácil de hacer y es un sano plato principal. Estoy segura de que tu familia estará encantada cuando lo pruebe.
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PESCADO CON ALMENDRAS
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes
1⅓ taza de almendras enteras blanqueadas (alrededor de 7 oz.)
4 filetes de bacalao o halibut (alrededor de 2 libras.)
2 cdas. de I Can’t Believe It’s Not Butter!® Spread
2 cucharadas de aceite de maíz [o aceite vegetal]
1 cucharada de cebolla, finamente picada
3 dientes de ajo, finamente picados
2 cubos de caldo de camarón ® Knorr, desmenuzado
4 tazas de agua
¾ taza de mayonesa ®Hellmann o Best Foods® Real Mayonnaise
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de pimientos rojos asados en rodajas
1 cucharada de hojas de perejil fresco finamente picado (opcional)
Instrucciones
1.En un procesador de alimentos o licuadora, procese las almendras hasta que queden finamente 2.molidas y apartar.
Sazonar los filetes, si lo desea, con pimienta negra molida y sal. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, derretir la mantequilla con el aceite sobre fuego medio-alto y cocinar los filetes, volteándolos una vez, unos 4 minutos o hasta que esté casi cocido. Retirar los filetes y apartar.
3.En la misma sartén, cocine la cebolla y el ajo a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 minutos.
4.Agregue el cubo de caldo de camarón ®Knorr mezclado con agua, mayonesa, jugo de limón y las almendras. Reduzca el calor a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos 4 minutos.
5.Regresar los filetes a la sartén y cocinar a fuego lento 5 minutos o hasta que el pescado se desmigue fácilmente con un tenedor.
6.Decorar con pimientos rojos y perejil. Servir, si lo desea, con arroz cocido caliente.
Foto y Receta cortesía ViveMejor.com.
