Nuestra última obsesión sana es la adición de brotes a, bueno, todo. Los brotes vienen en muchas variedades, que van desde los brotes de soja a brotes de lentejas y brotes de alfalfa. Y todos ellos suponen un aporte nutritivo, explica la dietista registrada, Vijaya Jain: “El simple proceso de germinar trae muchas enzimas a los brotes, legumbres y granos, haciéndolos más fáciles de digerir. También aumenta la cantidad y biodisponibilidad de proteínas, vitaminas y minerales, transformándolos en potencias de nutrición”.
