Levanta la mano si comes alimentos fermentados. ¿Ordenaste kimichi en un restaurante coreano últimamente? Si la respuesta es sí, hiciste un bien a tu cuerpo. El kimichi, una guarnición tradicional hecha de vegetales como el repollo, rábano, cebollino o pepino, ha existido por siglos. Esta técnica de preservación, que aumenta la duración del sabor y la textura de ciertos alimentos, también puede dar millones de bacterias amigables al tracto digestivo que puede ayudar a la inmunidad, bienestar digestivo y a sanar de lesiones.
“La práctica de fermentación más común, también conocida como fermentación del ácido láctico o lacto-fermentación, es donde una bacteria lentamente descompone substancias orgánicas y carbohidratos en ácido láctico, encontrados en alimentos”, dijo Shaistha Zaheeruddin, una dietista registrada y fundadora de Modest Nutrition en Milton, Ontario, en una entrevista con el Huffington Post. “Es por eso que los alimentos tienden a tener un sabor más salado o agrio”. ¿Quieres hacer tu propio chucrut en casa? Sólo añade sal al repollo y séllalo herméticamente en una jarra y déjalo fermentarse por unos días. La duración de vida para productos alimenticios refrigerados conteniendo probióticos, oscilan entre cualquier cosa entre 3 a 6 semanas. Aquí hay 10 razones por las que debes comenzar a consumir más alimentos fermentados hoy.
1. Una cantidad buena de probióticos
Comer alimentos fermentados y bebidas como Kefir y Kimichi introducirá bacterias benéficas en tu sistema digestivo y ayudará a mantener el balance de éstas en tu sistema digestivo.
Lee también: 11 súper alimentos para consumir ya mismo
2. Mejora el sistema inmune
Las bacterias vivas encontradas en los alimentos fermentados se ha descubierto que fortalecen el sistema inmune. Incrementan la cantidad de anticuerpos que luchan contra enfermedades infecciosas en tu cuerpo, ayudando así a reducir la inflamación crónica.
3. Ayudan a absorber nutrientes
El balance adecuado de bacteria intestinal y enzimas digestivas te ayuda a absorber más nutrientes de los alimentos que comes. Junta eso con una dieta saludable y verás mejoras en tu salud.
4. Tu piel se verá grandiosa
Si sufres de eczema, acné u otros problemas en la piel, cárgate de kimichi. Añadir más alimentos fermentados a tu dieta puede aliviar los síntomas, debido a que la bacteria buena reduce la inflamación.
5. Puede tratar la inflamación vaginal
Estudios han encontrado que un tipo de bacteria llamada lactobacillus, encontrada en los probióticos, puede mejorar el porcentaje de curación de la inflamación vaginal causada por la vaginosis bacteriana.
6. Tolerada por los intolerantes a la lactosa
Esos con intolerancia a la leche a menudo pueden tolerar yogurt y queso. ¿Por qué? Debido a que la lactosa (el carbohidrato encontrado en los lácteos) es descompuesta por una enzima liberada por la bacteria fermentada.
7. Es amigable con tu presupuesto
Deja de comprar esos suplementos y alimentos crudos saludables caros y prepara unas bebidas económicas y saludables, como agua de Kefir y Kimichi, simplemente usando sal marina, té, azúcar y otros ingredientes asequibles.
8. Te pone en un buen estado de ánimo
Está quedando más claro para los investigadores de la salud qué tan conectado están el intestino (aka “el segundo cerebro de tu cuerpo) y el resto tu cuerpo. Los estudios muestran que cuando hay caos en tu intestino, puede manifestarse en la forma de tu no muy buen humor.
9. Reduce el riesgo de cáncer
Un estudio encontró que los quesos fermentados contienen una gran cantidad de vitamina K2 y puede reducir el riesgo de cáncer de próstata en un 35%. Prepara ese Gouda con unas galletas de trigo.
10. Una forma sencilla de preservar alimentos
El guacamole apenas dura un día en el refrigerador, pero el chucrut, pepinillos, betabeles y otra verduras preservadas por la lacto fermentación, te permiten almacenarlas por semanas sin perder los nutrientes.
