¡Pollo, otro alimento que a los niños les encanta! A mí me encantaba de pequeña. La carne daba demasiado trabajo para masticarla! Así que, mi abuelita encontró otra manera de que yo obtuviera proteína. Ella inventó este plato de pollo con tomate, que es fuerte, picante y dulce. El azúcar quita la amargura de los tomates, por lo que es más atractivo para el paladar. Este plato sencillo puede ser utilizado como relleno para empanadas. Si tienes sobras, puedes darle un giro y servirlo al día siguiente. Delicioso.
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POLLO CON TOMATE DE LA ABUELITA
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes:
4 pechugas de pollo orgánicas o muslos, sin piel. (Aproximadamente 2 libras)
1 lata pequeña (28 oz) de tomates cortados en cubitos
3 dientes de ajo, en rodajas finas.
1 cdta. de sal
2 cucharaditas. de azúcar.
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
1. Hervir el pollo en una olla grande de agua con sal durante unos 15-20 minutos o hasta que estén cocidas.
2. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue el ajo. Saltee durante 3 minutos.
3. Añada el tomate, la sal y el azúcar. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, lo que permite que los jugos se reduzcan en parte.
4. Mientras tanto, saque el pollo de la olla y condimente.
5. Agregue el pollo desmenuzado a la mezcla de tomate y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
6. Retire del fuego y sirva con arroz o quinua.
