No hay nada como empezar el día con un plato de tu cereal favorito, los granos integrales son grandes fuentes de alimentación saludable, pero a veces es aburrido volcar en el tazón los mismos cereales una y otra vez. Bueno, hay otra manera de hacerlo… albóndigas crujientes. Esta es una receta que combina carne, arroz y cereal aplastado. No se trata de mini-albóndigas típicas, una por persona es suficiente. Pero puedes estar segura de que es una de nuestras recetas favoritas de granos integrales, sin duda.
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ALBÓNDIGAS INTEGRALES DE PUERCOESPÍN
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Porciones: 8 albóndigas grandes; 1 por comensal.
Ingredientes:
1 huevo
⅔ taza de leche
1 taza de arroz blanco de grano largo cocido
1 lata (3,8 oz.) de aceitunas maduras en rodajas, drenadas
1 taza de cereales Honey Bunches of Oats, integral.
1 cdta. de sal
½ cda. de pimentón
¼ cdta. de cebolla en polvo
⅛ cdta. de ajo en polvo
⅛ cdta. de pimienta
1 libra de carne, 90% magra / 10% grasa
1 lata (14.5 onzas) de tomates-petite en cubitos, sin escurrir
2 tazas de agua
1 cucharada de maicena
1 cubito de caldo de res
1 cucharadita de mejorana seca
Instrucciones:.
1. Caliente el horno a 350 grados.
2. En un procesador de alimentos, moler los cereales hasta que se conviertan en un polvo fino.
3. En un tazón grande, bata el huevo y la leche
4. Agregue el arroz, las aceitunas, los cereales molidos, el pimentón, la cebolla en polvo, el polvo de ajo y la pimienta. Revuelva para mezclar.
5. Añada la carne en la mezcla de arroz. Revuelva o use las manos para combinar los ingredientes y mezclar bien.
6. Haga 8 grandes albóndigas del mismo tamaño con la mezcla de carne. Coloque las albóndigas en un plato para hornear de y reserve.
7. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, mezcle los tomates, el agua, el almidón de maíz, el cubito de caldo y la mejorana. Llevar a ebullición y revolver durante un minuto.
8. Retirar del fuego y verter sobre las albóndigas en la sartén.
9. Cubra la fuente de horno con una tapa o con papel de aluminio y hornee durante 1 hora y media.
Receta y foto cortesía de Honey Bunches of Oats
