Su sabor suave la hace el fruto por excelencia del otoño. Su sabor ligeramente dulce resulta conveniente para sabrosos platos y postres. Su textura cremosa funciona muy bien en sopas, pasteles y purés, mientras que su firmeza cuando es cocinada asada hace que sea un gran ingrediente de ensaladas o sustituto de tubérculos. Cuando Samuel Butler comentó: “El otoño es la temporada más amable, y lo que perdemos en las flores lo ganamos en frutas”, podría muy bien haber estado pensando en esta joya comestible. Con su naturaleza y su capacidad para desplegar sabores otoñales como nuez moscada, canela, clavo de olor, pimienta de Jamaica y jengibre, cocinarla es la esencia de la cocina de otoño. Celebra la temporada con una de estas recetas deliciosas.
