2. Ceviche
El ceviche es la cocina peruana tradicional en su máxima expresión. Es el platillo nacional del país y por una buena razón. Es simple, fácil de preparar y ya que el limón “cocina” el pescado, no requiere calor. El ceviche puede servirse como aperitivo pero no nos importaría comerlo como cena de verano ligera en un día cálido.
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