さかづきBrewing最大の特徴は、「定番のフラッグシップビールを固定しない」という独自の醸造方針にあります。訪れるタイミングごとにタップリストが一新され、ヴァイツェン、ピルスナー、ペールエール、ヘイジーIPA、スタウト、季節のフルーツエールなど、多彩なスタイルが提供されます。
提供されるビールは、グラスサイズ（ハーフパイント約250ml／パイント約470mlなど）に応じて価格帯が650円〜1,300円前後に設定されており、緻密なガス圧調整と適切な温度管理のもとでサーブされます。泡のきめ細やかさとアロマの立ち上がりは、まさに専門店の極みです。
さらに特筆すべきは、ペアリング料理（フードメニュー）の完成度です。「ビールパブの食事は揚げ物中心の軽食」という既成概念を覆し、フレンチやイタリアンの技法を取り入れた本格的な料理が揃います。
- 自家製シャルキュトリー盛り合わせ：パテ・ド・カンパーニュや自家製ハムなど、スパイスと肉の旨味がビールのモルト感を引き立てる名物。
- 季節の鮮魚のカルパッチョ・セビーチェ：柑橘やハーブを効かせ、セゾンやサワーエール、フルーティーなIPAと完璧に同調。
- 牛ほほ肉のビール煮込み：自社醸造の濃色ビールを使用し、ホロホロになるまで煮込んだ深いコクがスタウトやバーレーワインと共鳴。
