SNSや大手グルメレビューサイトに寄せられる但馬屋珈琲店 本店 口コミ評判を徹底分析すると、称賛の嵐とともに、現代的なカフェチェーンとのギャップに戸惑う声も浮かび上がってきます。
高評価の核となっているのは、やはり空間の圧倒的な世界観と一杯への誠実さです。「運ばれてきたカップが、偶然にも自分の大好きなウェッジウッドのアンティークで震えた」「一口目の苦味の深さに驚いたが、飲み進めると甘みに変わり、冷めても一切雑味が出ない」といった熱烈なファンの声が絶えません。カウンター越しに丁寧な手作業を眺めながら過ごす時間は、タイパを重視する日常では得がたい精神的な充足をもたらしています。
一方で、率直な指摘として見られるのが「客席の間隔がやや狭い」「価格帯が一般的なカフェの約1.5倍から2倍（珈琲1杯800円〜1,000円台）」という点です。また、混雑時には滞在時間を一定程度に収める配慮が求められる場面もあります。これらは、新宿の超一等地という立地条件と、最高級の豆・機材・技術を維持するための対価として捉えるべき要素といえます。
