ネット上の情報の中には、一部誇張された噂や実情と異なる誤解も見受けられます。正確な事実を知っておくことで、現地でのミスマッチを防ぐことができます。
誤解①：「完全予約制で飛び込みでは入れない」
実際には昼の部は記名台による完全順番制であり、予約なしでも並べば確実に食事を楽しめます。
誤解②：「出汁が関東風で濃すぎて飲めない」
見た目の色合いから関東風の強い醤油味を想像する声がありますが、前述の通り昆布と削り節の旨味を主体としたハイブリッド仕立てであり、塩味のカドが取れたまろやかな口当たりです。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
飲食ジャーナリズムの視点から、ひめそば総本店の利用が適している層と、別の選択肢を考慮すべき層を明確に分類します。
【選ぶべき人】
・本枯節や昆布が香る、出汁の輪郭がはっきりした本格蕎麦を好む方
・1,000円台半ばで上質な天ぷらと手打ち麺のセットを堪能したい方
・多少の待ち時間があっても、確かな品質と居心地の良い和空間を重視する方
【慎重になるべき人】
・昼休みの30分以内で手早く食事を済ませたいビジネスパーソン（ピーク時のクイックランチには不向き）
・超濃厚なこってり系スープや、極太の田舎蕎麦のワイルドな噛み応えのみを求めている方
