近年のフードロス削減（ゼロウェスト）への関心の高まりは、家庭のキッチンだけでなく食品・外食産業全体にも大きな変化をもたらしている。これまで廃棄されがちだった野菜の茎や皮を工夫して味わうスタイリッシュな自炊ライフが、新しいスタンダードになりつつある。
実際に、日本最大級のレシピ共有プラットフォームを運営するクックパッド株式会社や、短尺動画で人気を集めるレシピ動画サービスクラシルでも、パクチーの茎を活用した検索ワードが急上昇中だ。さらに、長年日本の食卓を支えてきたNHK『きょうの料理』のような伝統的メディアでも、野菜をまるごと使い切るプロのアイデアが特集され、主婦層から若い世代まで幅広い支持を集めている。
