繊細で日持ちしないイメージの強い三つ葉ですが、その正体は「過剰な湿気による窒息」と「外気による乾燥」の板挟みによって急速に劣化しているに過ぎません。「根元だけに適切な給水を行って立てて冷蔵する」、あるいは「水気を完璧に拭い去って生のまま刻み冷凍する」という2つのアプローチを状況に応じて使い分けるだけで、鮮度と香りの維持期間は飛躍的に延びます。
ほんの数本の彩りや香気があるだけで、いつもの家庭料理は一気に格調高い仕上がりに昇華されます。余った三つ葉を冷蔵庫の片隅で泣かせることなく、科学に基づいた正しい保存技術を取り入れて、最後の一葉まで瑞々しい風味を存分に堪能してください。 （出典: 三つ葉 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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