かな福が姫路市内において確固たる地位を築いた最大の理由は、香川の伝統製法に忠実な「足踏み・熟成・手打ち」による力強い麺のコシにあります。讃岐うどん特有のエッジが立った角のある麺は、噛むほどに小麦本来の豊かな香りと心地よい弾力を感じさせます。
看板メニューとして不動の人気を誇ったのが、揚げたての天ぷらを贅沢に盛り付けた各種うどんです。天ぷらは衣が薄くカラッと揚がっており、油切れの良さとサクサクの食感が特徴。特に「天ぷらぶっかけ」「とり天うどん」「ちく玉天生醤油うどん」は、出汁の旨味と天ぷらのコクが絶妙に調和し、ランチタイムには注文率が極めて高い主力商品でした。
出汁には厳選された伊吹島産のいりこ（煮干し）、真昆布、複数種の削り節を贅沢に使用。関西風の澄んだ黄金色のつゆは、ひと口飲むと芳醇ないりこの香りが鼻を抜け、最後の一滴まで飲み干したくなる深いコクを誇ります。
