すき家のワンオペは現在どうなった？深夜の1人勤務と最新の店舗体制の基礎知識と応用に迫る! 専門的な視点で紐解きます。

すき家が直面した危機は、同業者にとっても人ごとではなかった。ライバルである吉野家ホールディングスや松屋フーズといった大手牛丼チェーンもまた、人手不足と人件費高騰という共通の課題に直面していた。

松屋では早くから食券機システムを軸とした省力化を進め、吉野家もキャッシュレス決済やモバイルオーダーの導入を一気に加速させた。外食産業全体が、従来の労働集約型ビジネスモデルからデジタル技術を活用した高効率・安全型オペレーションへと舵を切る大きな契機となったのだ。