寿司の旨さは言うまでもないが、吉恒の実力を測るならサイドメニューを頼んでみてほしい。特に、魚の骨や端身を贅沢に使った「あら汁」は、出汁の深みが体に染み渡る逸品だ。これ一杯で主役を張れるほどの完成度を誇る。
また、注文を受けてから蒸し上げる茶碗蒸しも外せない。プルプルの食感の中に、エビやシイタケの旨味が凝縮されている。細部にまで手を抜かない姿勢こそが、地元ファンを惹きつけてやまない理由だ。
寿司の旨さは言うまでもないが、吉恒の実力を測るならサイドメニューを頼んでみてほしい。特に、魚の骨や端身を贅沢に使った「あら汁」は、出汁の深みが体に染み渡る逸品だ。これ一杯で主役を張れるほどの完成度を誇る。
また、注文を受けてから蒸し上げる茶碗蒸しも外せない。プルプルの食感の中に、エビやシイタケの旨味が凝縮されている。細部にまで手を抜かない姿勢こそが、地元ファンを惹きつけてやまない理由だ。