「十割そば」は、単なる健康ブームの産物ではなく、古来の食文化と最新の製麺科学が融合した極めて合理的な機能性主食です。その高い健康効果をしっかりと享受するためには、「低GIだからといって過食しない自制」と、「小麦グルテンを含まない性質を理解した正しい調理」が欠かせません。
「ボソボソしてまずい」という過去のイメージにとらわれず、たっぷりの沸騰湯で丁寧に茹で上げ、冷水でキリッと締めた一杯を口に運んでみてください。蕎麦の実が放つ力強い香りと奥深い甘みは、日々の食卓を豊かに彩りながら、健やかな身体づくりを力強く支えてくれるはずです。 （出典: と わり そば（Yahoo!ニュース））
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