「本物のアフォガートを味わいたい」という読者のために、今最も話題を呼んでいるカフェの取り組みを幾つか紹介したい。東京・奥渋のロースタリーでは、自家焙煎のエチオピア産浅煎り豆が持つフルーティーな酸味と、自家製ピスタチオアイスを合わせた革新的な組み合わせが大盛況となっている。
一方、大阪・北浜の川沿いスタンドでは、ヴィーガン対応の濃厚ココナッツアイスに、超深煎りのインドネシア産マンデリンを注ぐ力強い一杯が看板メニューだ。素材の個性を極限まで引き出したペアリングは、飲む者（食べる者）に感動的な驚きを与えてくれる。週末には行列が絶えないこれらの名店は、アフォガートが単なる一過性の流行ではなく、日本のカフェ文化における確固たるカテゴリーへと昇華したことを証明している。
