何気なく注文する一貫のサーモン寿司。だが、その背景にある冷たい海での養殖技術、張り巡らされたコールドチェーン、そして職人の包丁さばきに思いを馳せると、その味わいは何倍にも深まる。
濃厚な脂の甘みをガツンと楽しみたいならノルウェー産のアトランティックサーモンやハラスを、軽快な食感と澄んだ魚本来の旨味を味わいたいならトラウトサーモンや注目の国産陸上養殖を選ぶ。それぞれの個性を知り、その日の気分やシーンに合わせてネタを選び分けることこそ、現代の寿司を最も贅沢に楽しむ秘訣と言えるだろう。 （出典: サーモン 寿司 ネタ（Yahoo!ニュース））
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