港町として西洋文化がいち早く定着したこの街で、絶対に見逃せないのが「神戸洋食」の文化だ。山手から浜手まで、三宮の至る所に香ばしいバターと焦がしルーの匂いが充満している。
なかでも行列が絶えない洋食名店では、一週間以上かけてじっくり煮込まれた漆黒のデミグラスソースが命。酸味とコクが複雑に絡み合い、ジューシーなビフカツや海老フライの味を極限まで引き立てる。仕込みに手間暇を惜しまない伝統の姿勢は、流行り廃りの激しい現代にあっても色あせない。並んででも食べる価値があると、一口味わえば誰もが確信するはずだ。
