成城石井で取り扱われているココナッツミルクが長年高い評価を集めている最大の理由は、原材料への徹底的なこだわりにあります。一般的な安価な製品では、見た目を白く保つための漂白剤（亜硫酸ナトリウムなど）や、油分と水分の分離を防ぐための乳化剤、増粘多糖類などの添加物が使用されているケースが珍しくありません。しかし、成城石井がセレクトする商品（特に「むそう商事 有機ココナッツミルク」や「AYAM（アヤム）」など）は、有機JAS認証を取得したオーガニック仕様かつ完全無添加のものが中心です。
添加物で無理にとろみをつけていないため、ココナッツ本来の上品でミルキーな甘みと、えぐみのないクリアな後味が際立ちます。加熱しても油臭さや人工的な香りが立ち上ることがなく、スパイスの繊細な風味を一切邪魔しません。エスニック料理店を営むプロのシェフが仕入れ先として成城石井を利用するケースがあるのも、このブレのない素材本来の力強さがあるからです。
さらに、ココナッツの果肉から最初に搾り取られる一番搾り（エクストラクト）の比率が高いため、スプーンを入れた瞬間に分かるほど濃厚なテクスチャーを持っています。料理にひとさじ加えるだけで、ワンランク上の深いコクが生み出されます。
