席に着くと運ばれてくる看板メニュー、ハワイアンパンケーキのインパクトは凄まじい。皿の中央にそびえ立つのは、雪山のようなホイップクリーム。口に含むと驚くほど軽やかで、しっとり焼き上げられた生地の塩気と完璧なハーモニーを奏でる。テーブル備え付けのミルで挽くコナコーヒー豆の粉末をふりかければ、ビターなアクセントが加わり、最後の一口までフォークが止まらない。
この甘美な一皿を引き立てるのが、店内で生豆から丁寧に仕上げられる自家焙煎珈琲だ。焙煎機から漂う豊かな薫煙の中、ハンドドリップで一杯ずつ抽出されるハワイコナブレンドは、爽やかな酸味と芳醇なコクが共存する。注文が入ってから豆を挽く徹底したクラフトマンシップが、チェーン店の域を完全に超えたクオリティを支えている。
