ドイツの家庭では、時間が経って固くなったパンを捨てることは絶対にない。固くなったライ麦パンは、スープの具材にしたり、オリーブオイルとガーリックで香ばしく炒めてクルトンにしたり、さらには「パンのサラダ（ブロートサラート）」として再利用される。
水分が抜けることで旨味が凝縮された熟成パンは、加熱することで新たな風味を発揮する。食べ物を限界まで慈しみ、無駄にしないドイツ人の合理的な暮らしの知恵。モノがあふれる2026年の現代社会において、1本のパンを通じて私たちが学べるサステナブルな生き方がここにある。 （出典: ドイツ パン（Yahoo!ニュース））
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