近年の腸内環境研究において、うなぎに含まれるビタミンAやB群、EPA・DHAといった優秀な栄養素を効率よく吸収するためのパートナーが明らかになっています。それは「水溶性食物繊維」です。オクラやめかぶ、山芋といったネバネバ食材を副菜に取り入れることで、胃の粘膜を保護しつつ、脂質の吸収速度を穏やかにコントロールできます。
逆に、食物繊維が極端に不足した状態での食事や、過度な糖質（大盛りの白米など）との組み合わせは、血糖値の急上昇を招き、食後の強い眠気や疲労感を引き起こします。うなぎの持つポテンシャルを100%引き出すには、腸内細菌が喜ぶ組み合わせを意識することが不可欠です。
